El curso propone un espacio de aprendizaje que busca articular conocimientos académicos con saberes populares y experiencias territoriales, abordando la problemática desde una perspectiva de salud socioambiental. En este marco, se analizarán los vínculos entre la producción agroalimentaria, el uso de antibióticos, la salud de los ecosistemas y las alternativas que proponen enfoques como la agroecología.
La actividad se desarrollará de manera virtual y asincrónica, lo que permitirá a cada participante organizar sus tiempos de estudio. Los contenidos estarán disponibles en el campus educativo del Instituto de Salud Socioambiental, donde se podrá acceder a materiales, actividades y recursos de formación a lo largo del cursado.
📅 Inicio: 15 de marzo de 2026
🌐 Modalidad: Online asincrónica
⏱ Carga horaria: 60 horas
📜 Certificación: Se entregarán certificados a quienes completen el curso
Contenidos del curso
El programa está organizado en cuatro módulos que abordan la temática desde diferentes perspectivas, integrando aportes de la salud, la producción de alimentos, la nutrición y la comunicación social.
Módulo I – Los sistemas agroalimentarios en tiempos de resistencia antimicrobiana
Docente: Javier Souza Casadinho (UBA)
Este módulo introduce el enfoque de Una Sola Salud, que reconoce la interdependencia entre la salud humana, animal y ambiental. También aborda el papel del microbioma en los sistemas productivos y las relaciones entre agricultura, ambiente y salud.
Módulo II – Buenas prácticas y uso responsable de antibióticos
Docente: Osvaldo Moscoso (Universidad de Cuenca)
Se analizan principios y estrategias para el uso responsable de antibióticos en la producción animal y agrícola, así como experiencias vinculadas a sistemas de producción más sostenibles.
Módulo III – Microbioma y salud desde el consumo de alimentos
Docente: Alejandra Rodríguez (Universidad Nacional de Mar del Plata)
Se explora la relación entre alimentación, microbioma y salud, incorporando también saberes tradicionales y prácticas alimentarias vinculadas a la biodiversidad y los alimentos vivos.
Módulo IV – Comunicación y educación para el cambio social
Docente: Marcelo Aizaga (Colectivo Agroecológico del Ecuador)
Este módulo propone herramientas de comunicación y divulgación para fortalecer procesos educativos y comunitarios en torno a la problemática de la resistencia antimicrobiana.
A quién está dirigido
El curso está pensado especialmente para productores y productoras, agricultores familiares, huerteros urbanos, integrantes de organizaciones sociales, estudiantes y personas interesadas en la salud de los territorios y los sistemas alimentarios.
Se requiere ser mayor de 18 años y contar con título secundario, aunque podrán contemplarse excepciones en función de la trayectoria laboral o comunitaria de las personas interesadas.
Organización
La actividad es organizada por:
- Instituto de Salud Socioambiental (InSSA)
- ReAct Latinoamérica
- Maestría en Salud Socioambiental – Centro de Estudios Interdisciplinarios (UNR)
